めざせ！デキ主婦☆

私【momo】が日々デキル主婦を目指し、レシピ、節約、ハンドメイドなど、気になるジャンルに挑み、成長？の過程を記録します。since2006.05.01

リベンジ！？シフォンケーキ

今週も焼きました。シフォンケーキ。
一応前回の失敗を踏まえ、何点か改善してみました。

こちら焼き上がりの全体像。
前回より少し高さが出ました。

カットしてみました。
・・・大きな気泡が！！これは前回と変わらずですねぇ

見た目は大きな違いはありませんでしたが、食感はバッチリ♪
目指していたふわふわしっとりになりました。

今回気を付けた点は・・・
●焼き時間を5分ほど短くした
●水分量をほんの少し増やした
●白身はよく冷やし黄身は室温にする
●メレンゲを泡立てすぎないようにした
●砂糖の一部をトレハロースに置き換えた
●メレンゲと生地を合わせる時、混ぜすぎないようにした

とにかくパサつかないようにといろいろ考えてみました。
なんとかリベンジなったかな？
息子はケーキを見ただけでテンション

いや～頑張ったかいがありました！

最終的には「ふわふわしゅわっとしっとり」を目指してます。
更に修行は続くのであった・・・！
（パンもいろいろ焼きたいよ～

）

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2012/01/28(土) 17:19 |
おやつ |
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シフォンケーキ

シフォンケーキを焼きました。

キメが粗い・・・。
私、メレンゲと生地を混ぜ合わせるのがすごく苦手なんです。
加減が分からずつい混ぜすぎて泡が消えてしまうんでしょうね。
分かってはいるんですがなかなか・・・。

お正月。息子が禁断の味を覚えてしまいました

ドンクのシフォンケーキを食べてしまったんです。
ふわふわのキメが細かい生地で、しっとり。そりゃ美味しかろうさ。
あっという間にトリコになっていました。

だからといって毎日買ってあげられるはずもなく。
と言うことで挑戦してみた訳なのですが撃沈でした。
それでも息子が嬉しそうに食べてくれたのが救いです。
かあちゃん、精進するよ！

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2012/01/20(金) 11:35 |
おやつ |
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手作りネックレス

ネックレスを２種類作りました。
と言っても革紐に通すだけですが・・・。

キーと英字プレート、それにレースをプラスしてみました。

こちらはレザータグ、鳥と鳥かごです。

作業と言えばそれぞれのチャームに丸カンをつけるぐらい。
１０分掛からずに２種類作り終えました。
今は中々まとまった時間が取れないのですが
短い時間ながら楽しくリフレッシュできました！

久々に立ち寄った手芸屋さんはとても楽しかった！
何を作ろう？どう組み合わせよう？って売り場をウロウロ

待たせているだんなさんと子供のことはすっかり忘れておりました。

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テーマ:ハンドメイド - ジャンル:趣味・実用

2012/01/11(水) 11:15 |
ハンドメイド |
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姪っ子ちゃんの苺ショート

お正月、姪っ子ちゃんが一泊しました。
その時に一緒にケーキを作りました。

苺のショートケーキです

私は計量したり焼き上がったスポンジをスライスしたり。
混ぜたりクリーム塗ったり、デコッたりは姪っ子ちゃん担当。
クリーム塗るの、私より上手でした！
お持ち帰りして家族みんなで食べたようです♪

姪っ子ちゃんの将来の夢はパティシエ

大きくなって夢が叶ったらおいしいケーキ食べさせてね！

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2012/01/06(金) 13:14 |
おやつ |
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今年最初はモンブランで

あけましておめでとうございます！

今年第一弾のおやつはモンブランです。

クリスマスの時に焼いた見栄えの悪いスポンジを冷凍保存していたので
丸く抜いて台にしました。
マロンクリームはサバトンのマロンペーストに生クリームと
シロップ、ブランデーを少々混ぜて作りました。

これがまた私の悪いクセで、分量テキトーにしてしまったので
クリームが濃厚すぎ！＆甘い！

実家に持っていったんですが、失敗だったかも。
今年こそはテキトーを改めたいな～と新年早々反省しました。

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2012/01/04(水) 09:26 |
おやつ |
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良いお年を！

さあ今年もあと少しで終わりですね。

（秋、姪っ子ちゃんが私の子供のおやつにって作ってくれた
さつまいものケーキです。）

今年も超のんびり更新のブログにお付き合いいただきまして
ありがとうございました！
来年はもっといろんなジャンルの記事が書けるように
頑張りたいと思います。
どうぞ懲りずに遊びに来て下さいね！

皆様、良いお年を

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2011/12/31(土) 21:47 |
いろいろ |
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クリスマスイブのばんごはん

クリスマスイブのばんごはんです。

・ローストビーフ
・チキンドリア
・パンプキンスープ

ローストビーフに初挑戦しましたが火が通りすぎてしまいました・・・。
クリスマス用に買い物したのはこの牛肉だけ。
ドリアのごはんは前日の残り、スープのかぼちゃは冬至の残りです。
あとは冷蔵庫の中身とにらめっこして考えました。

昨日ＵＰした生チョコバナナケーキの中身は
こんな感じ↓になってました。

クリームたっぷりにしたつもりだったけどすきまが・・・

でも懐かしい味に近くて大満足！

さて、今日も寒くて買い物に行きたくない！ので
冷蔵庫と相談してばんごはんの献立を決めることにします。

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2011/12/25(日) 09:12 |
ごはん |
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クリスマス★生チョコバナナケーキ

ケーキ焼きました。

生チョコバナナケーキです。
バナナ2本分がサンドされてます。

昨日の夜、15㎝型でスポンジを焼いて先ほど仕上げました。

デコレーションのセンスもなく不器用なので無理をせず
側面はチョコクランチで目くらまし

チョコクリームを絞り出すのも下手くそなので
チョコプレートでごまかしました！
あんまりじっくり見ないでくださいね

むかーしむかし、我が家のクリスマスケーキは
地元のケーキ屋さんで予約していたバナーヌと言うケーキでした。
中のバナナはスライスではなく、丸ごと？というか
太～く輪切りにした物がギッシリサンドされてました。
チョコクリームとバナナの黄金コンビを堪能できました。
大好きなケーキでしたが、今もあのお店あるのかな～？

少し前に思い出してどうしても食べたくなったので
自分なりに再現してみたけど、さてどうかな～？
今夜食べるのが楽しみです♪

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2011/12/24(土) 14:45 |
おやつ |
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オーブン研究～角食を焼く２～

また角食焼きました～。

今回はこんな感じ。

トップも側面も焼き色が薄い・・・。

予熱250℃で10分
焼成は上下ヒーター170℃で15分、下ヒーターのみで200℃10分
で焼いてみました。

上火が強いかなって思ったので後半は下ヒーターのみにしたんですが
イマイチ。

理想の焼き色になるまで試行錯誤の日々はまだまだ続きます。

ちなみに、クリスマスにケーキを焼こうかな～と思って
予行演習してみたところ、あえなく撃沈。
（なので画像小さめです）

子供のごはんを作りながらだったので焼き終わってもすぐに取り出せず
スポンジがへこんでおりました・・・。
生クリームも泡立てが足りずダレダレ・・・。
無理矢理ショートケーキにしてみましたが、美味しいのは苺だけ。
さて、クリスマスケーキどうしよう？？？

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2011/12/21(水) 15:53 |
手作りパン |
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オーブン研究～角食を焼く～

新オーブンの特徴をつかむため、しばらく角食を焼いてみようと思います。
オーブンはツインバードコンベクションオーブン　TS-4118Bです。

一斤用の角食型がすっぽり入ります。
天板は下段に入れてます。
（ちなみにこの画像を撮った時は電源はまだ入ってません。）

捏ねはもちろんＨＢまかせで。

予熱250℃・ヒーター上下で約8分。
焼成200℃・ヒーター上下で約15分。
一旦取り出し様子を見るとトップがいい色だったので取り出してみました。
すると、側面は真っ白・・・。
もう一度、オーブンに戻し、7～8分焼いてみました。
一旦取り出した時に腰折れしてしまい変な形になっちゃいました。

食べてみるともちもちが強すぎで、焼きが足りない感じです。
おそらく一旦取り出した時に庫内温度が一気に下がってしまったためだと思います。
※黒糖を使用したので茶色い角食です。
※※トーストするとイイ感じのもっちり感になりました。

～今回の反省点～
上の方が火に近いためか焼き色がつきやすい。次回はヒーターを切り替えるべし。
むやみにドアの開閉をしない。庫内の温度計の購入を検討すべし。
時間を正確に測りたいので次回からキッチンタイマーを併用すべし。

そして、いま思い出したのですが、ファンのスイッチをＯＦＦにしてました・・。
次回はファンをつけて研究すべし！！！