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リベンジ!?シフォンケーキ

今週も焼きました。シフォンケーキ。
一応前回の失敗を踏まえ、何点か改善してみました。
12_012805.jpg
こちら焼き上がりの全体像。
前回より少し高さが出ました。

12_012806.jpg
カットしてみました。
・・・大きな気泡が!!これは前回と変わらずですねぇ

見た目は大きな違いはありませんでしたが、食感はバッチリ♪
目指していたふわふわしっとりになりました。


今回気を付けた点は・・・
●焼き時間を5分ほど短くした
●水分量をほんの少し増やした
●白身はよく冷やし黄身は室温にする
●メレンゲを泡立てすぎないようにした
●砂糖の一部をトレハロースに置き換えた
●メレンゲと生地を合わせる時、混ぜすぎないようにした

とにかくパサつかないようにといろいろ考えてみました。
なんとかリベンジなったかな?
息子はケーキを見ただけでテンション
いや~頑張ったかいがありました!

最終的には「ふわふわしゅわっとしっとり」を目指してます。
更に修行は続くのであった・・・!
(パンもいろいろ焼きたいよ~


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