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コストコのパンケーキミックスでバナナケーキ

コストコで買ったクラステーズパンケーキミックス。
10_032604.jpg

もちろんパンケーキを焼いてはいますが、二人で消費するには量が多すぎます。
そこでいろいろ試作しております。
ちょっと前はワッフルを焼きました。
朝食用にアメリカンタイプのふかふかなのを目指していたのに
出来上がったのはなぜかベルギータイプのカリカリワッフル。
いや、これはこれでめっちゃおいしかったので
またレシピアップできれば、と思ってます。

さて、今回は冷蔵庫に半端に残った卵白と板チョコ、バナナがありましたので
カップケーキらしき物を焼いてみました。
10_060201.jpg
生地は粉100gに卵白2個分と砂糖をちょっと足して。
刻んだバナナとチョコをざっくり合わせてマフィン型で焼き上げました。

ホットケーキミックスと違うので膨らみは思っていたより控えめ。
焼き上がりは表面カリカリ、中もちょっとパサついてる?
と思いましたが、一晩置いたものはもっちりしてました。
さらに冷蔵庫で冷やしてみたらしっとりしておいしかったです!
ナッツ類を入れたらもっとおいしかったかも。

いろいろ工夫して楽しみつつせっせと消費に努めます!



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